Kaffee-Mayonnaise à la Luca Schmidt aus Schmidts Küche
1 rohes Ei
250 ml Sonnenblumenöl
50 ml unser leckeres Kaffee-Öl
1 EL weißer Essig
1-2 TL Senf
Zitrone
Salz und Pfeffer
Das ganze rohe Ei in ein hohes schmales Gefäß aufschlagen. Danach die Öle und den Essig dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Spritzer Zitrone und den Senf dazugeben.
Danach den Mixstab an den Boden des Gefäßes führen und auf höchster Stufe mixen.
Mit Beginn der Emulsion von Öl und Ei den Mixstab langsam nach oben ziehen und es entsteht innerhalb weniger Sekunden eine feste und cremige Kaffee-Mayonnaise.
Luca empfiehlt für unseren Burger:
Burger Buns innen leicht antoasten, Kaffee-Mayonnaise, Salat, Tomate, klassiches Rinderbeef-Patty mit zerlaufenem Käse, Bacon, rote Zwiebeln und Ketchup mit Kaffee-Mayonnaise.
Guten Appetit!
Luca hat dieses Mal folgendes Produkt verwendet:
Unser Kaffee-Öl.
Der @Kleinen Bäcker Wagner hat uns diese leckeren Burger Buns mit unserem „Salz & Kaffee“ Gewürz gebacken. Danke an Jonas und Carsten Wagner für die tolle Zusammenarbeit.
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